Hlavními vlastnostmi všech hydrokoloidů jsou zahušťování, suspendování, vázání, zadržování vody, stabilizace, tvorba filmu a vytváření síťové struktury.
CMC je sodná sůl karboxymethylcelulózy, která je dobře rozpustná ve vodě. Produkty jsou k dispozici u našeho dodavatele NOURYON v různých molekulových hmotnostech/viskozitách a stupních substituce.
Xantanová guma je polysacharid a používá se především k zahušťování a stabilizaci emulzí, pěn a suspenzí. Vyrábí se fermentačním procesem a svým složením a strukturou je totožná s přirozeně se vyskytujícím polysacharidem xanthomonas campestris.
Produkty GENU®, karagenany jsou skupinou sulfátových polysacharidů získávaných z některých druhů červených mořských řas.